Fisk e lycka!

På lördagen bestämde vi oss hux-flux att fira en sista vacker höstdag ute i skärgården. Lillasyster och Husmor gick i skogen och plockade mossa medan Storebror och Husfar satt och metade i en vindstilla vik. På kvällen lades näten i sjön och Storebror beställde sin favoritfisk: strömming. Och det fick han. 

På söndagsmorgonen  åkte vi hem med lagom mycket strömming och sik i bagaget. Mörtarna, som Storebror och Husfar hade fått på metspö, fick måsarna ta hand om.

Efter tennis- och danskurser, bullbak och upptagning av båt vankades det stekt strömming och potatismos. Mums! Det sista av strömmingen (ca 1 kg) rensade och skinnade Husmor och vred sen ihop lite Branteviks kryddströmming enligt Leif Mannerströms recept i denna vackra bok:

Brantevik är ett litet trevligt fiskeläge på Österlenkusten söder om Simrishamn. Brantevikssill/-strömming har gamla anor och är ett av den skånska Sillakademins paradnummer. Här kommer Mannerströms recept:

Ingredienser

1 kg färska strömmingsfiléer

Lag
2 dl ättika, 12%
6 dl vatten
3 tsk salt

Dessutom 
5 dl socker 
1 st hackad gul lökar
1 st hackad röd lökar
rivet skal av ½ citron
40 krossade kryddpepparkorn
40 krossade vitpepparkorn
2-3 krossade lagerblad
1  stor knippa hackad dill 
3 msk salt

Gör så här

1. Dra skinnet av sillfiléerna så att varje filé delas i två. Blanda ihop ingredienserna till lagen, rör om väl och lägg ner sillfiléerna i den. Låt stå på sval plats ca 12 timmar. Ta upp filéerna och låt dem rinna av.

2. Blanda hackad lök, kryddor och dill. Vänd till sist snabbt i sockret och rör om.

3. Varva sill och krydd- och sockerblandningen i en hög glasburk och avsluta med ett lager av sockerblandningen. Observera att det inte ska tillsättas någon vätska; strömmingen vattnar sig allt eftersom och det bildas en lag.

Strömmingen är klar att äta efter 24 timmar och håller ca 1 vecka.

Branteviks kryddströmming (lånad bild)

Vi har provsmakat kryddströmmingen och den blev bra. Dock skulle det kanske ha räckt med 3-4 dl socker (i stället för 5 dl).