Choklad-mandelkaka

Vi har firat fina Frejas femårsdag bl.a. med en (glutenfri) choklad-mandelkaka:

200 g smör
200 g choklad (70%)
200 g socker
4 ägg
200 g mald mandel
1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker
en nypa salt
1,5 tsk bakpulver
pudersocker på den färdiga kakan

Smält smör och choklad (men låt det inte bli för hett).
Tillsätt socker, vanilj, salt. Blanda.
Tillsätt äggen, ett i gången. Blanda.
Tillsätt slutligen den malda mandeln och bakpulvret.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda 40 minuter i 160 graders ugn.
Pudra pudersocker över den avsvalnade kakan.

Glutenfritt frosseri

Idag firades en 37-årsdag i Villa Valter. För ändamålet bakades bl.a. Leilas Lindholms saftiga hasselnöts- och chokladtårta (glutenfri). Enligt Leilas recept skulle tårtan innehålla 300 gram choklad och lika mycket hasselnötter. Jag skar ner mängden till 200 gram (och det räckte bra).

Tårtan rönte framgång även hos dem som inte var glutenallergiker. Men någon bantningsmat var den däremot inte.

Det här innehåller tårtan:

• 200 g hasselnötter
• 200 g mörk kvalitetschoklad 70%
• 1 msk kakao av god kvalitet
• 200 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 6 ekologiska ägg
• Smör till teflonformen

Det här breds på tårtan (Peanut Butter Frosting):

• 1/2 dl mjukt jordnötssmör
• 2 1/2 dl florsocker
• 4 msk kakao av god kvalitet
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g philadelphiaost
• 1 msk varmt kaffe
• Blandade nötter till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
3. Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.
4. Tillsätt kakao, smör och strösocker och mixa krämigt.
5. Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
6. Vispa upp vitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
7. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
8. Fyll smeten i en smord teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
9. Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig, men tänk på att chokladbitarna kommer att kladda av sig på stickan trots att kakan är färdig.

Peanut Butter Frosting

1. Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.
2. Bred frostingen på tårtan och garnera med blandade nötter.

Den steniga vägen

Nu har även vi skalat pappren av två påsar Dumle, klippt sönder två nävar marshmallows, skalat en deciliter pistagenötter och därtill smält ner tre chokladplattor (Fazer sininen) över vattenbad och blandat ner 3 dl salta nötter. Att fixa godaste och kaloririkaste julgodiset Rocky Road är inte alls svårt!

Detta behövs:

600 g kvalitetschoklad
2 påsar dumlekola
2 nävar (mini)marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
 

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

4. När kakan har stelnat, skär upp den i bitar (våra blev ca. 3 x 3 cm)

(Receptet är Leila Lindholms)

Före

Efter

Fredagspasta

Noterade att vår närmsta affär sålde färska blåmusslor för 4,95€/kg.

Därför blev det Leila Lindholms "Pasta med musslor och chorizo" i kväll.

Gott, goti, gott!

 (4 portioner)

1 kg färska musslor med skal
500 g pasta (tagliatelle)  
80 g skivad chorizo 
 1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, skivade
1 knippe persilja, hackad
1 msk flytande honung
3 tomater, tärnade  
1 dl matlagningsgrädde
flingsalt
svartpeppar
basilika till garnering
50 g hyvlad parmesan

Gör så här

Tvätta och spola musslorna under kallt vatten. Om några inte sluter sig, släng dem. Fräs vitlök och chorizo i olja (och ev. lite smör) i en stor kastrull med lock. Lägg i honung, tomater och musslor och fräs i någon min. Häll över grädde och hackad persilja, salta och peppra och åt puttra ca 2 min under lock tills musslorna öppnat sig. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda pastan med musslorna och lägg i ett djupt serveringsfat. Smaksätt med basilika och hyvlad parmesan.

Vackert avfall

 

Soppan

KRÄMIG KANTARELLSOPPA

1 liter kantareller

1 lök

1 hönsbuljongtärning

2 dl vitt vin

2 dl grädde

2 dl mjölk

några droppar sherry

salt och peppar

Skala och hacka löken.
 Fräs lök och kantareller tills vätskan gått ut ordentligt.

Lägg i buljongen och häll på vinet
 och sedan grädden och till sist mjölken. 
Nu är det sherryns tur.

Tillsätt salt och peppar enligt smak.

Garnera med smörstekta kantareller.

Enkelt!
Gott!

Tack Bella för receptet! 
Vi kokar denna soppa med jämna mellanrum.
Receptet fungerar bra med andra svampar också.

Kantarellpickels

1. Plocka en massa (ca 1 liter) små "babykantareller"

2. Rensa kantarellerna noga
3. Koka svamparna i lättsaltat vatten i 5-10 minuter
4. Låt vattnet rinna av
5. Koka en lag på 1 dl ättikssprit, 1 dl vatten, 3 dl socker, 1 bit kanel, 5 st nejlikor.
6. Lägg i svamparna (som nu är ca 5 dl efter att ha blivit kokta) och låt koka i 5 minuter
7. Ta bort svamparna (med hålslev) och låt lagen koka ytterligare några minuter
8. Lägg svamparna i en burk och häll över lagen (het eller avsvalnad)

Vinbärspaj

Gjorde en paj igår, som blev lite sådär extra god (tack vare sockret i pajskalet...).

Ingredienser

Pajskalet:
3 dl vetemjöl
150 g margarin
1 tsk bakpulver
1 dl socker

Fyllning:
2 dl gräddfil

2 dl vinbär + lite blåbär
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

1dl socker

Gör så här

Smält ingredienserna till pajskalet i en kastrull.

Rör ihop gräddfil, ägg, vaniljsocker och socker. Tillsätt bären sist och häll ut i formen.
Grädda tillsammans i 200 grader i ca 20 minuter.

Fredagen den trettonde

Ingen dålig dag alls! Vi åt en sen frukost (som kanske bör klassas som brunch), mammorna gick på shopping medan barnen lekte och såg på tv. Husbrodern fixade god lunch. Sen drog vi till stranden där vi badade och spelade minigolf. Kvällen avslutades med god mat och dryck, högklassig show och en gäst från Stockholm.

Bra deal

Ikväll lämnade jag min bror i mitt kök tillsammans med lite råvaror och några recept. Själv gick jag på cirkus med mina barn och hans fru och barn (husfar är på jobb till sjöss).

Vi återvände till ett dukat bord och en jonglerande man vid grillen.

Cirkusen hade sina ljusglimtar. Maten var strålande. Återkommer senare med recept.

 

(Senare)

Vitlöksdoftande morötter:

4-6 portioner

8-12 morötter

3 hela vitlökar 

1dl olivolja

Salt och svartpeppar

1. Skölj och skala morötterna. Koka dem i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Häll av vattnet och ställ morötterna åt sidan.

2. Marinad: Dela vitlöken tvärsöver och grilla några minuter på snittsidan. Lägg på ett fat med snittsidan ner tillsammans med olivoljan. Tryck ut några klyftor för mer smak.

3. Grilla morötterna i ca 5 minuter runt om. Lägg ner de varma morötterna på fatet med olivoljan och vitlöken. Blanda runt. Servera!

Grillad sötpotatis (batat):

4-6 portioner

ca 1,5 kg sötpotatis

3 msk olivolja

flingsalt och svartpeppar

1. Koka potatisen nästan helt klar (ca 30 min) i lättsaltat vatten.

2. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.

3. Dela potatisarna och grilla tills de fått fin färg och är genomvarma. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Servera genast.

Lördagsregn

Lördagen bjöd på regn, regn och regn. Vi hade tänkt åka och hälsa på våra vänner i yttre skärgården, men bestämde oss för att söka oss hemåt i stället. Vi bjöd in våra trevliga grannar, tände några stearinljus och åt en god och lättlagad middag (receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig):

(Antal portioner: 4)
Ingredienser
Ugnsstekt kyckling 4 st kycklinglårfiléer
1 dl ketjap manis
1 st vitlöksklyfta, pressad
chili, grovkrossad
salt
3 dl matlagningsgrädde
 
Potatis 800 g potatisar, små, fina
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
 
Pesto 2 krukor basilika
2 dl parmesan, riven
50 g pinjenötskärnor
1-2 dl olivolja
svartpeppar
salt
 
Sallad frisésallad
1 st granatäpple, kärnorna
25 g parmesan
50 g pinjenötskärnor
 
Dressing 1 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja
salt
chili
 
Tillbehör rönnbärsgelé

Gör så här

1. Kyckling
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

2. Pressa vitlöken över.

3. Häll på ketjap manis.

4. Krydda med chili och salt.

5. Ugn ca 60 min 175 grader.

6. Efter ca 60 min häll av ketjap manis i en kastrull och tillsätt grädden.

7. Låt koka tills såsen tjocknar.

8. Potatis
Skala och dela (beroende på storlek).

9. Lägg på en plåt, strö över flingsalt och olivolja.

10. Sätt in i ugnen ca 70 min 175 grader.

11. Pesto
Blanda alla ingredienser i mixer el med stavmixer.

12. Börja med hälften av oljan och häll sen på för önskad konsistens.

13. Sallad
Ta ur kärnorna ur granatäpplet.

14. Dela salladen.

15. Rosta pinjenötterna i stekpannan.

16. Dressing
Hyvla pamesanbitar, blanda med olivolja och balsmivinäger.

17. Servering
Blanda ner potatisen i peston. Lägg upp kycklingen . Ös över några matskedar sås. Servera med salladen och rönnbärsgelé.

Lotta hade bakat en jättegod rabarberpaj som vi fick njuta av till efterrätt. Pajrecepet hittar du här. 

På söndagen sov vi alla till klockan 10. Tihi! 

Söndag

Första veckoslutet i juni

På torsdagen var det ännu hyfsat väder

Något hände i förra veckan. Sommaren kom rejält av sig. Och inte har den hittat tillbaka ännu.
Men i stället för att orda så mycket om väder och vind, väljer jag att visa några bilder från slutet av förra veckan. Samtliga bilder är tagna med husmors iphone (och redigerade i Instagram).

På fredagen var det innelekar som gällde

På lördagen förde vi barnen till mommo ute i skären

Husmor och husfar seglade vidare till Hangö i stormen

Tillsammans med några vänner åt vi gott på Makasiini

Och blev sen bjudna på en värmande sängfösare

Tivolis lampor piggade upp i den ruggiga juninatten

Söndagen var minst lika grå, trots att lamporna förgäves försökte sprida stämning

 Började veckan med att koka Leilas rabarbersaft:

1 kg rabarber
1.5 l vatten
4.5 dl strösocker
1 st citron, saften

Gör så här

1. Skär rabarbern i småbitar och koka med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

2. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.

3. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Saften skall spädas med lika stor mängd vatten.  

Penséerna på trappan verkar i alla fall gilla detta väder!

 

Solvind och abborrar

Det har varit lite tyst på bloggen under veckan. Det kan bero på att det har varit mycket på jobbet och i skolan och dessutom aktiviteter varje kväll. Och så har husmor klättrat i träd och gravat abborrar...

Solcellsbelysning, "Solvinden" från IKEA, i vår silverpil

Abborrarna gravades enligt ett recept av Micke Björklund. Tidigare har vi använt det till sik och ja, det är så bra att det förtjänar att hamna på bloggen. Håll till godo alla fiskande mostrar, bröder, kusiner och vänner: 

Ingredienser

2 sidor sikfilé (eller abborre)
2 msk socker
2 msk fint salt
0.5 msk enbär (hade vi inte)
0.5 msk rosépeppar
1 st citron
några kvistar färsk timjan

Gör så här

1. Börja med att bena ut sikfilén med en tång. Lägg sedan fileérna i en form. Pudra socker och salt över siken, hälften på var sida av siken.
2. Krossa enbär och rosépeppar i en mortel och sikta det över siken. Riv skalet på en citron och strö över fisken. Ta några kvistar timjan och lägg i formen, strö sedan på mer socker och salt. Lägg ihop fileérna.
3. Låt fisken stå i kylen i ett dygn.

Och i dag är det världens bästa Moas 4-årsdag. Vi i Villa Valter hälsar och gratulerar!

KRAM!

En dryck för gudar

Idag fick hela familjen följa med och se på Lillasysters sista danslektion för i (v)år. Två gånger åkte tossorna av och hon bara glömde resten av världen för en stunds frenetiskt petande mellan tårna. Men i övrigt var hon jätteduktig.

Sen njöt vi i trädgården resten av dagen. Ner i jorden petades vit och ljusröd flox, gula och ljusröda dahlior och en röd klätterros.

Och ikväll, efter en middag med smörstekta abborrfiléer och mos, rördes årets valborgsdryck ihop.

Här kommer ett recept på mjöd ifall det är någon som känner för att tillverka egen sådan. Den mjöd (sima) som säljs i butikerna lyckas faktiskt inte leva upp till förväntningarna.  Hoppas att denna gör det:

Koka upp 4 liter VATTEN och
häll det över 1 kg FARINSOCKER (som du placerat i en hink).
När sockret har löst sig:
fyll på hinken med ytterligare 4 liter VATTEN.
När hela blandningen är ca 37 grader:
lös 1/4 tsk JÄST i en halv kaffekopp med vatten och
tillsätt detta samt
saften från 2-3 CITRONER
och 1 ÖL.

Låt blandningen stå i den övertäckta hinken över natten.
Placera några RUSSIN sam 1 tsk fint SOCKER i
förslutningsbara plast- eller glasflaskor och
fördela mjödet i dessa med hjälp av en tratt.

Låt stå 1 vecka (svalt) eller 3-5 dygn (i rumstemperatur).
Senast när russinen stigit till ytan är mjödet klart.

LYCKA TILL!