Recept från en Spökfest

"Inbjudningskortet"

Blått bål med en röd hand av is

På fredagen (11.11.11)  firades en liten traditionell Spökfest i Villa Valter. I år blev det bl.a. blått bål med apelsiner, citroner och en iskall hand som guppade omkring i det.

På "vuxenbordet" puttrade en fonduegryta i vilken vi doppade kött, champinjoner, broccoli och paprika. Till fonduen serverades klyftpotatis och örtsås, vitlökssås och chili-bearnaisesås.  

Här kommer recepten på själva buljongen (i grytan) och chili-bearnaisesåsen; -inte lätt att tillverka utan att den skär sig, men himmelskt god hur som helst (och just denna kväll gjorde det faktiskt inget att såsen såg aningen skrämmande ut).

Buljong: 
 
1,5 liter vatten och 2 köttbuljongtärningar eller helst riktig köttbuljong 
1 dl vitt vin
4 msk ljus soja
2 lagerblad

Chili-bearnaisesås:

• 175 g smör
• 2 äggulor
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk vatten
• 1 tsk torkad dragon
• några stänk worcestersås
• färskpressad citronjuice
• 1 tsk finhackad persilja
• salt och peppar
• 1 1/2 tsk sambal oelek
• 
  
• Smält smör i en kastrull. Vispa äggulor, vinäger och vatten i en annan kastrull. Värm detta över vattenbad under omrörning tills blandningen har tjocknat. Ta från värmen och tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt med torkad dragon, worcestersås, citron, persilja, salt, peppar och sambal oelek.

• Till efterrätt blev det ett glasspöke med grädde, maränger och chokladtårar.

Lillasyster ville först vara "Ett rött lejon med horn"

Senare blev hon "Prinsessa med gul näsa"

•  
•