Lördagsregn

Lördagen bjöd på regn, regn och regn. Vi hade tänkt åka och hälsa på våra vänner i yttre skärgården, men bestämde oss för att söka oss hemåt i stället. Vi bjöd in våra trevliga grannar, tände några stearinljus och åt en god och lättlagad middag (receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig):

(Antal portioner: 4)
Ingredienser
Ugnsstekt kyckling 4 st kycklinglårfiléer
1 dl ketjap manis
1 st vitlöksklyfta, pressad
chili, grovkrossad
salt
3 dl matlagningsgrädde
 
Potatis 800 g potatisar, små, fina
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
 
Pesto 2 krukor basilika
2 dl parmesan, riven
50 g pinjenötskärnor
1-2 dl olivolja
svartpeppar
salt
 
Sallad frisésallad
1 st granatäpple, kärnorna
25 g parmesan
50 g pinjenötskärnor
 
Dressing 1 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja
salt
chili
 
Tillbehör rönnbärsgelé

Gör så här

1. Kyckling
Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

2. Pressa vitlöken över.

3. Häll på ketjap manis.

4. Krydda med chili och salt.

5. Ugn ca 60 min 175 grader.

6. Efter ca 60 min häll av ketjap manis i en kastrull och tillsätt grädden.

7. Låt koka tills såsen tjocknar.

8. Potatis
Skala och dela (beroende på storlek).

9. Lägg på en plåt, strö över flingsalt och olivolja.

10. Sätt in i ugnen ca 70 min 175 grader.

11. Pesto
Blanda alla ingredienser i mixer el med stavmixer.

12. Börja med hälften av oljan och häll sen på för önskad konsistens.

13. Sallad
Ta ur kärnorna ur granatäpplet.

14. Dela salladen.

15. Rosta pinjenötterna i stekpannan.

16. Dressing
Hyvla pamesanbitar, blanda med olivolja och balsmivinäger.

17. Servering
Blanda ner potatisen i peston. Lägg upp kycklingen . Ös över några matskedar sås. Servera med salladen och rönnbärsgelé.

Lotta hade bakat en jättegod rabarberpaj som vi fick njuta av till efterrätt. Pajrecepet hittar du här. 

På söndagen sov vi alla till klockan 10. Tihi! 

Söndag