Glutenfritt frosseri

Idag firades en 37-årsdag i Villa Valter. För ändamålet bakades bl.a. Leilas Lindholms saftiga hasselnöts- och chokladtårta (glutenfri). Enligt Leilas recept skulle tårtan innehålla 300 gram choklad och lika mycket hasselnötter. Jag skar ner mängden till 200 gram (och det räckte bra).

Tårtan rönte framgång även hos dem som inte var glutenallergiker. Men någon bantningsmat var den däremot inte.

Det här innehåller tårtan:

• 200 g hasselnötter
• 200 g mörk kvalitetschoklad 70%
• 1 msk kakao av god kvalitet
• 200 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 6 ekologiska ägg
• Smör till teflonformen

Det här breds på tårtan (Peanut Butter Frosting):

• 1/2 dl mjukt jordnötssmör
• 2 1/2 dl florsocker
• 4 msk kakao av god kvalitet
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g philadelphiaost
• 1 msk varmt kaffe
• Blandade nötter till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
3. Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna.
4. Tillsätt kakao, smör och strösocker och mixa krämigt.
5. Separera äggen och tillsätt äggulan i smörsmeten och mixa.
6. Vispa upp vitorna till ett hårt skum i en torr och ren bunke.
7. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget.
8. Fyll smeten i en smord teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan.
9. Baka tårtan i mitten av ugnen i cirka 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig, men tänk på att chokladbitarna kommer att kladda av sig på stickan trots att kakan är färdig.

Peanut Butter Frosting

1. Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet.
2. Bred frostingen på tårtan och garnera med blandade nötter.