Helgen som var

Vi har träffat släktingar och vänner, ätit och druckit gott, målat fräknar på näsan, krattat på gården, lappat ringar och byggt på trädkojan, beundrat de första krokusarna, grillat lamm, badat påskbastu, haft filmkväll, ritat och pysslat, bakat och ätit, ätit och ätit...

Här ett litet bildregn från vår påskhelg:

(Inlägget kommer att kompletteras med recepten senare)

 

Hallon-citron-ostkaka

12 portioner
	Botten
100 g	smör
1 dl	socker
1	ägg
1 1/2 dl	vetemjöl
1 1/2 dl	mandelmjöl
1 tsk	bakpulver
	Fyllning
1 ask (180 g)	naturell färskost
1 burk (250 g)	kvarg
2 dl	vispgrädde
1 dl	Maizena
3	ägg
1 3/4 dl	socker
2 tsk	vaniljsocker
2 tsk	rivet citronskal
1 påse (200 g)	hallon (frysta)
1/2 dl	citronsaft

 

1. (Botten) Vispa fett och socker. Tillsätt ett ägg och sedan bottnens torra ingredienser som blandats med varandra. Blanda försiktigt till en jämn smet. Fäst ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant och smörj kanterna med fett. Tryck ut smeten på formens botten och kanter.
2. (Fyllning) Vispa färskosten, kvagen,vispgrädden, sockret och maizenan. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och -saft. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning/vispning.
3. Fördela hälften av hallonen på bottnen av formen. Häll den vispade fyllningen över hallonen och fördela resten av hallonen ovanpå tårtan.
4. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen. Kakan får förbli lite mjuk i mitten. 

Ta loss ostkakan från formen då den svalnat. Servera den kylskåpskall; -eventuellt pudrad med lite florsocker.

 

Kaninfrallor 

25 st

 

5 dl	mjölk eller vatten
1 påses (11 g)	torrjäst
1 1/2 tsk	salt
1/2 dl	sirap
1/2 dl	olja
10 dl	semlemjöl av 3 sädesslag (Pirkka)
ca 1 dl	vetemjöl
	Till kaninögonen
	russin

1. Värm mjölk eller vatten till ca 42 grader. Blanda i jästen utrörd i en liten del av mjölet, sirapen och saltet. Tillsätt resten av mjölet medan du knådar och tillsätt oljan mot slutet. Tillsätt till sist vetemjölet. Låt degen jäsa övertäckt på ett varmt ställe i ca 20 minuter.
2. Knåda degen på ett mjölat bord. Ta 1/3 av degen åt sidan för kaninöronen. Dela resten av degen i 25 delar. Forma till 25 avlånga semlor. Placera dessa på en plåt, täck över med en bakduk.
3. Fördela resten av degen i 25 delar och forma dessa till kaninöron och -huvuden (rulla långa korvar som viks dubbla och fästs under semlorna). Tryck fast halva russin till ögon.   
4. Låt kaninerna jäsa väl och grädda dem sedan i ca 7 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.